[内容速览]我们怎样感知咸味？盐到底又怎样的功用？盐是怎样提取的？我们对盐的需要到底是怎样的一个程度？山东有个百岁老人，已经六十二年没有吃盐了，而身体一直比较健康。村里人说，老人长寿的秘诀就是不吃盐。但是现代医学认为，人体如果缺盐，会造成心脏及消化功能降低和内分泌失调等等症状。那么老人长寿的秘密究竟是不是不吃盐？这期节目就向您讲述关于盐和吃盐的故事。

吃盐老汉

主持人：大家好，欢迎收看今天的走近科学。晋代有个皇帝，叫司马炎，史载后宫宫女众多，有粉黛近万，因此，每天晚上到底要临幸哪个妃子，就成为一个让他十分头疼的问题。于是他想出一个办法，就是坐着羊车,让羊在宫苑里随意行走,羊车停在哪里他就在哪里宠幸嫔妃。于是有个宫人便把竹枝插在门上,把盐水洒在地上,羊因为喜欢盐水的味道，停下吃食，于是羊车就停在她的宫门口。这个故事出自晋书卷三十一，因为这个故事，后人把希望得到别人的重视或者宠爱，就称为“羊车望幸”。而我们今天要给您讲的，是在这个故事中起到决定性作用的物质，有咸味的盐。

在云南省红河州向阳乡鲁黑村，73岁的熊熊保生每天却把盐当成零食吃。不仅是人，大凡哺乳动物，都天生嗜咸。

我们常常可以在一些纪录片中，看到那些成群结队的动物，为了喝到有盐分的水，会不惜冒被埋伏在水塘边的狮子们猎杀的危险，在含有盐分的水边流连。

食盐的化学成分是氯化钠。正常人体含钠约100克，其中40％在骨骼中，50％在细胞外液，10％在细胞内液。它是维持人体提液平衡的重要物质。

人类在还没有形成饮食习惯的婴儿时期，能够接受的味道，就是咸和甜。但是人们对单纯的咸味并没象对甜那样有兴趣。像熊大爷这样爱吃盐的人还真是少见。

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