高盐饮食又有新“罪状” 或削弱免疫系统

3月25日，据外媒报道，德国波恩大学发表在《科学转化医学期刊》上的一项新研究表明，高盐饮食不仅对血压有害，对免疫系统也有害。

根据世界卫生组织（WHO）的建议，成人每天摄入的盐量不应超过5克。但实际上许多人大大超过了这一建议，数据显示，德国男性平均每天摄入10克盐，女性则超过8克。

波恩大学克里斯蒂安·库尔茨（Christian Kurts）教授说：“此前有多项研究表明摄入过量的盐会增加高血压的风险，从而增加患心血管疾病或中风的风险。但我们首次发现，过量的摄入盐也会显著削弱免疫系统。”

在动物模型的实验中，研究人员发现同样感染李斯特菌的小鼠，摄入过量盐的小鼠脾脏和肝脏中，致病病原体数量的大量增加，尿路感染的愈合也要慢得多。

随后，研究人员将邀请的人类受试者分为两组，一组每天按照建议量摄入盐。另一组每天在摄入建议量的盐后，额外摄入两个汉堡和两份炸薯条，相当于6克的盐量。

一周后，研究人员从两组受试者分别抽取血液检测粒细胞，发现高盐摄入组受试者的免疫细胞对细菌的反应要差的多。此外，过量的盐摄入也会导致糖皮质激素水平升高。

研究人员表示，肾脏作为身体控盐的最重要脏器，会排出身体多余的盐。但是这个过程会产生一个不良的副作用，导致糖皮质激素在体内积聚，从而抑制了粒细胞的功能，粒细胞是血液中最常见的免疫细胞。

粒细胞和巨噬细胞一样，是清道夫细胞。但它们并不会攻击寄生虫，而是主要攻击细菌。如果它们没有达到足够的程度，就会导致人体感染加重。

斌斌