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农村俗语:黄鳝不吃头,田螺不吃尾,为何黄鳝头和田螺尾不能吃?

2020-12-02 14:33 科普中国网   

农村人吃黄鳝时是不要吃黄鳝部,吃田螺等螺丝都要剪掉螺尾。这种现象,不仅是一种生活习性,也是非常科学的。下面就来谈谈农村人吃黄鳝时,要去掉黄鳝头,而不食用,吃田螺为什么要去掉螺丝尾部?究竟是什么原因?~~

农村习俗黄鳝不吃头的原因存在四层意思,①是一种迷信说法。黄鳝一般生活习性是夜晚出来活动觅食,有趋光性,若是有光亮,就会把头部伸出水面,若是有月亮,晚上把头伸出水面看月亮,农村人把它叫做“望月龙”。农村老人说,黄鳝也有风花雪月的习惯,是个“花心”小动物,人若是吃了黄鳝头,会也很“花心”的。农村人希望一家人忠诚老实,婚姻专一,不能有花心肠子,见异思迁,所以限制家人吃这种花心黄鳝的头了。当然这是无稽之谈。②是黄鳝头存在大量的病毒病菌寄生虫。黄鳝是一种杂食性腐食性水生动物,习惯生活在污水泥塘沼泽里,喜欢吃人们投喂的腐臭家禽家畜内脏和死去的小动物,以及腐殖质。因此,黄鳝头部含有许许多多的病毒病菌以及有害寄生虫,人若是稍有不慎,吃了黄鳝头,染上了疾病是得不偿失,不划算的。所以人们为了自己和家人的健康,宁愿剪掉黄鳝头,也不吃。③是黄鳝头部含重金属多,对人危害性大。黄鳝习惯生活在污染的池塘水沟沼泽地里,如已经排放了许许多多的生活废水、人畜粪尿、甚至有工业废水等等污染源,内面含有许多重金属等物质,被黄鳝从头部吃下去到肠胃消化道。因此黄鳝头部的重金属含量是非常高的,所以是不能吃黄鳝头的。④是黄鳝头没有食用价值。黄鳝头非常小,成三角形,绝大部分都是骨头,食用部分微乎其微。另外黄鳝头有一种特殊的腥臭味,是非常难除掉的。所以,人们在食用黄鳝时,要去掉黄鳝头。~~

农村人吃田螺时必须剪掉螺尾。因此,田螺的消化系统部位集中在田螺尾部。田螺的食物一般取食于水底层沉降的腐殖质等物质和污泥。在食用前通过清水浸漂,也只能清除吐出田螺上部和中部的脏物,而尾部的脏物是清洗不干净的。田螺尾部又是肛门排泄污物的地方,在剪掉螺尾的时候,必然将田螺所有的肠子全部拉了出来,使田螺更加干净卫生。另外,田螺在食用的时候,因剪掉了螺尾后,可以用牙签非常容易地把螺肉撬出来,否则是非常困难的。~~

作者:付先

 

责任编辑: 4114RWL

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