Loading… 低温慢煮机是什么 低温慢煮机保养技巧_TOM科技
正文
Qzone
微博
微信

低温慢煮机是什么 低温慢煮机保养技巧

2021-02-17 09:46 pchouse   

高大上的“水浴牛排”想要自己在家复刻?即使是烹饪小白也想做出米其林效果?今天PChouse将为大家介绍低温慢煮机是什么以及低温慢煮机保养技巧。

一、低温慢煮机是什么

1、低温慢煮

要解释低温慢煮机先要了解低温慢煮技术。低温慢煮技术(Sous-vide)源自法语,英文叫'slow-cook'是'undervacuum'也称'真空烹调法'的;这种方法是以科学化方式研究,找出每种食材的蛋白细胞受热爆破的温度范围,从而计算出爆破温度以内,把食物煮熟的最佳时间。

2、机器原理

低温慢煮机的核心功能就是控制温度的能力。一般采用PID控制法,这是一种加入了数学去预算什么时候应该加多少热的控制方法,它能预先估计要加多少热,从而避免过热或者过冷。P指proportional,就是比例的意思,如果现在的温度距离预设温度较大,就会大功率加热,所以加热功率和温差是正比关系;I指integral,把所有温度的偏差加起来,如果平均值不是0代表温度有偏差,机器会自动修正;D指Derivative,通过求导、微分算出温度变化的速度。

3、产品类型

产品类型一般有恒温水浴锅和加热棒两种。恒温水浴锅价格较为便宜,清理方便,主要利用自然热循环对流平衡热量,容易加热不均匀。加热棒一般配置循环装置,如风扇、吸入水再喷出等。有些机器因此装备了人工智能,通过神经网络的智能学习自动调整参数,这样你就不需要微调了。

二、低温慢煮机保养技巧

1、注意尺寸

如果使用的是恒温水浴机,那么要注意食物的容量,密封性以及加热的时间;如果使用的是加热棒,要使用与加热棒尺寸匹配的厨具进行烹饪。

2、通风干燥

一般来说,低温慢煮机清洗较为简便,切断电源后,倒出机体内水分,用清洁软布对机体进行擦拭。清理完毕就可以存放于通风干燥处。

以上就是PChouse对低温慢煮机是什么,低温慢煮机保养技巧的介绍,希望大家能通过低温慢煮机获得更多烹饪乐趣。

【以上内容转自“太平洋家居网”,不代表本网站观点。 如需转载请取得太平洋家居网许可,如有侵权请联系删除。】

 

责任编辑: 3976DBC

责任编辑: 3976DBC
广告